Risoto com Brie e Bresaola
🛒 Ingredientes
- 350 gramas de arroz italiano
- 6 colher sopa de parmesão ralado
- 1 colher sopa de óleo de milho
- 4 colher sopa de manteiga
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 1 xícara de vinho branco seco
- 200 gramas de queijo tipo brie não muito curado e cortado em cubos
- 250 gramas de bresaola cortada em tiras de perto de um centímetro
- Sal e Pimenta-do-reino (opcional)
- 1 e 1/2 litro de caldo de frango
- 1 cebola pequena picada
🔥 Modo de Preparo
Esquentar e manter quente o caldo de frango. Esquentar 2 colheres sopa de manteiga e o
óleo de milho numa panela pesada em fogo alto. Refogar rapidamente a cebola, que deve
apenas murchar, sem mudar de cor. Colocar o arroz e refogar durante uns três minutos,
mexendo sempre com a colher de pau. Juntar o vinho branco e, sempre mexendo para evitar
que queime, deixar evaporar quase totalmente. Juntar a bresaola e comece a colocar o caldo
de frango aos poucos. Acrescentar 1 ou 2 xícaras de caldo e deixar evaporar, sem parar de
mexer, com cuidado para não quebrar demais a bresaola. Vá repetindo a operação,
colocando caldo e deixando evaporar, até o arroz ficar pronto, o que leva de 18 a 20
minutos. Ele deve ficar meio durinho al dente. Juntar os cubos de brie e o creme de leite.
Quando o queijo derreter e se incorporar ao risoto, apagar o fogo, juntar a manteiga e
misturar bem. Incorporar o parmesão e servir. Um pouquinho de pimenta do reino ralada na
hora finaliza muito bem esse risoto.
