Risoto com Brie e Bresaola

Modo de preparo

1. Esquentar e manter quente o caldo de frango. Esquentar 2 colheres sopa de manteiga e o
2. óleo de milho numa panela pesada em fogo alto. Refogar rapidamente a cebola, que deve
3. apenas murchar, sem mudar de cor. Colocar o arroz e refogar durante uns três minutos,
4. mexendo sempre com a colher de pau. Juntar o vinho branco e, sempre mexendo para evitar
5. que queime, deixar evaporar quase totalmente. Juntar a bresaola e comece a colocar o caldo
6. de frango aos poucos. Acrescentar 1 ou 2 xícaras de caldo e deixar evaporar, sem parar de
7. mexer, com cuidado para não quebrar demais a bresaola. Vá repetindo a operação,
8. colocando caldo e deixando evaporar, até o arroz ficar pronto, o que leva de 18 a 20
9. minutos. Ele deve ficar meio durinho al dente. Juntar os cubos de brie e o creme de leite.
10. Quando o queijo derreter e se incorporar ao risoto, apagar o fogo, juntar a manteiga e
11. misturar bem. Incorporar o parmesão e servir. Um pouquinho de pimenta do reino ralada na
12. hora finaliza muito bem esse risoto.