Risoto com camarão e rúcula
🛒 Ingredientes
- 1 quilo de camarão
- 3 xícaras de chá de rúcula
- 4 colheres de sopa de creme de leite fresco
- 1/4 xícara de chá de vinho branco seco
- 2 colheres de sopa de parmesão ralado
- 1/4 colher de chá de pimenta do reino
- 6 colheres de sopa de manteiga
- 1/3 xícara de chá de bacon picado
- 2 xícaras de chá de arroz arbóreo
- 1 colher de sopa de sal
- Suco de 1/2 limão
- 1 cebola ralada
🔥 Modo de Preparo
Limpe os camarões e reserve as cascas. Cozinhe o camarão com oito xícaras de água e uma colher de sopa de sal até ficarem rosados. Retire e reserve. Adicione as cascas de camarão à panela e cozinhe. Passe por uma peneira. Coloque o caldo coado na panela até ferver. Tempere o camarão com o suco de limão, o sal e a pimenta do reino. Em outra panela, ponha quatro colheres de sopa da manteiga e a cebola e refogue, mexendo, até a cebola ficar macia. Junte o bacon e frite, mexendo. Acrescente o arroz e refogue, mexendo sempre. Regue com o vinho e cozinhe até evaporar. Junte uma xícara do caldo de camarão fervente ao arroz. Acrescente o caldo restante, uma xícara de cada vez, à medida em que for secando, mexendo, até o arroz ficar al dente. Pique a rúcula, adicione ao arroz e misture. Desligue o fogo. Ponha a manteiga restante, o creme de leite e o parmesão. Misture, tampe e deixe descansar um pouco antes de servir.
Rendimento: 6 porções
