Risoto com cebola crocante
🛒 Ingredientes
- 350 gramas de arroz arbóreo
- 2 cebolas médias
- 5 colheres de sopa de azeite de oliva
- 40 gramas de queijo parmesão ralado
- 1 maço pequeno de cebolinha
- 1/2 taça de vinho branco seco
- 1 colher de (café) de vinagre
- 1 litro de caldo de legumes
- 20 gramas de manteiga
🔥 Modo de Preparo
Descasque 1 cebola e pique-a fininho. Derreta a manteiga numa panela, junte a cebola e deixe refogar em fogo baixo. Depois de 4 minutos, adicione o vinagre e deixe evaporar. Acrescente o arroz, doure-o por 3 minutos, despeje o vinho e deixe evaporar. Junte 1 concha de caldo fervente e, mexendo sempre, cozinhe o arroz, derramando mais caldo quando a porção anterior tiver sido completamente absorvida. Enquanto o arroz cozinha, descasque a outra cebola, corte-a em rodelas e frite-as em bastante óleo até que fiquem crocantes. Retire as rodelas com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para secar a gordura. Reserve em local aquecido. Quando o arroz estiver cozido al dente, junte a cebolinha lavada e picada em rodelas miúdas, misturando rapidamente. Ajuste o sal. Apague o fogo, acrescente o queijo ralado, misture novamente, tampe a panela e deixe repousar por 2 minutos. Decore com anéis de cebola frita e talos de cebolinha. Sirva em seguida.
Rendimento: 4 porções
