Risoto com especiarias e frutas
🛒 Ingredientes
- 350 gramas de arroz arbóreo
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/2 taça de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de legumes
- 1 colher de (café) de curry
- 40 gramas de manteiga
- 1 maçã pequena
- 1 banana pequena
- 1 cebola
- Sal
🔥 Modo de Preparo
Descasque a cebola e pique-a fininho. Descasque a maçã e a banana e corte em fatias finas. Numa panela, toste a cebola no azeite sem deixar que ela amoleça demais. Acrescente o arroz e, depois de refogá-lo alguns minutos, adicione o vinho e incorpore as frutas em fatias, mexendo até evaporar bem. Cozinhe o arroz, juntando aos poucos o caldo quente e despejando mais caldo somente quando o anterior estiver sido completamente absorvido. Dissolva o curry em um pouco de caldo e acrescente ao arroz quando ainda estiver al dente. Ajuste o sal. Finalize o cozimento, cuidando para não deixar o risoto muito compacto, e desligue o fogo. Una a manteiga ao risoto, tampe a panela e deixe repousar por 2 minutos. Divida em cumbucas e sirva quente.
Rendimento: 4 porções
