Risoto com filé mignon e funghi
🛒 Ingredientes
- 2 e 1/2 xícaras de chá de arroz italiano do tipo arbóreo
- 800 gramas de filé mignon
- 2 xícaras de chá de funghi porcini seco
- 1 e 1/2 xícara de chá de vinho branco seco ou do Porto branco seco
- 1/2 xícara de chá de manteiga
- 1 pitada de pimenta do reino
- 1/2 litro de caldo de carne
- 1 lata de creme de leite
- 1 cebola picada
- Sal à gosto
🔥 Modo de Preparo
Na véspera, deixe o funghi de molho em água fria. Retire-o e reserve duas conchas da água. Pique o funghi em pedaços e corte o filé em cubos. Aqueça metade da manteiga e refogue o filé, mexendo, até começar a dourar. Junte sal e a pimenta e misture. Coloque em uma tigela, junto com o líquido que se desprendeu e reserve. Refogue o funghi na manteiga que sobrou na frigideira. Coloque uma xícara do vinho e a carne. Misture, tampe e deixe em fogo baixo durante todo o preparo do arroz. Refogue a cebola no restante da manteiga até murchar. Misture o arroz. Sempre mexendo, junte o vinho restante e adicione caldo até cobrir o arroz. Vá acrescentando mais caldo aos poucos até o arroz ficar al dente. Quando o arroz estiver quase pronto, aumente o fogo da panela com a carne. Logo que levantar fervura, junte o creme de leite, misture e desligue antes de ferver. Prove o tempero. Junte a mistura de carne ao arroz e, se desejar, polvilhe com parmesão ralado ao servir.
Rendimento: 6 porções
