Risoto com frutos do mar
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Vitor Azevedo
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🛒 Ingredientes
- 2 colher sopa de aipo, cenoura e cebola bem batidinhos
- 1 colher sopa de óleo
- 80 gramas de manteiga ou margarina
- 500 gramas de camarões médios
- 250 ml de vinho branco seco
- 1 cebola média batidinha
- 400 gramas de arroz
- 1 litro e 1/4 de caldo
- 1 quilo de mariscos
- 1 cálice de brandy
- pimenta-do-reino
- sal
🔥 Modo de Preparo
Lavar bem os mariscos, colora e cebola com 50 gramas de manteiga ou
margarina e o brandy. A seguir adicionar o vinho e deixar reduzir à
metade. Juntar a esse refogado os camarões, mariscos, sal, pimenta e
um pouco de líquido dos mariscos, que ficou reservado. Cozinhar mais
uns 15 minutos, em fogo brando. Preparar o risoto: dourar a cebola no
resto da manteiga ou margarina e refogar o arroz previamente lavado e
escorrido. Juntar o caldo, mexer e deixar cozinhar. Quando o arroz
estiver pronto, apertar numa forma e virar sobre uma travessa redonda.
Por cima e ao redor disponha o molho de mariscos e camarões.
Para a decoração:
Cozinhar em água e sal 8 camarões com as cascas, tirando-lhes apenas
as cabeças arume-os ao redor do risoto.
