Risoto com frutos do mar

Modo de preparo

1. Lavar bem os mariscos, colora e cebola com 50 gramas de manteiga ou
2. margarina e o brandy. A seguir adicionar o vinho e deixar reduzir à
3. metade. Juntar a esse refogado os camarões, mariscos, sal, pimenta e
4. um pouco de líquido dos mariscos, que ficou reservado. Cozinhar mais
5. uns 15 minutos, em fogo brando. Preparar o risoto: dourar a cebola no
6. resto da manteiga ou margarina e refogar o arroz previamente lavado e
7. escorrido. Juntar o caldo, mexer e deixar cozinhar. Quando o arroz
8. estiver pronto, apertar numa forma e virar sobre uma travessa redonda.
9. Por cima e ao redor disponha o molho de mariscos e camarões.
10. Para a decoração:
11. Cozinhar em água e sal 8 camarões com as cascas, tirando-lhes apenas
12. as cabeças arume-os ao redor do risoto.