Risoto com funghi e gorgonzola

Modo de preparo

1. Ferva a água com o caldo de galinha e separe. Derreta metade da manteiga e doure as cebolas, acrescente o vinho e deixe reduzir pela metade. Acrescente os cubos de peito de frango e deixe refogar levemente, acrescente o funghi e o arroz. Mexa sem parar, acrescentando lentamente uma concha de água. Deixe a água secar e só então acrescente mais. Quando o arroz estiver al dente acrescente as peras e o gorgonzola, deixe cozinhar um pouco mais e desligue o fogo. Antes de servir acrescente o restante da manteiga e o queijo parmesão.