Risoto com gorgonzola

Modo de preparo

1. Em uma panela média, deixe o caldo levantar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar lentamente. Em uma panela grande, aqueça o azeite. Junte a cebola e frite por uns 2 minutos. Adicione o arroz e frite mexendo por 1 a 2 minutos. Junte 1/2 xícara de caldo fervente e cozinhe mexendo até que quase todo o líquido tenha sido absorvido. Vá acrescentando o caldo, 1/2 xícara de cada vez, cozinhando e mexendo até que o arroz esteja cozido mas ainda firme por uns 20 a 25 minutos. Acrescente o queijo, tempere com a pimenta e o sal a gosto. Misture bem. Acrescente 1/4 de xícara de caldo ou um pouco mais se necessário, até que o queijo derreta e se tenha um molho cremoso por uns 3 a 6 minutos. Junte a manteiga ou margarina e sirva imediatamente.
2. Rendimento: 4 a 6 porções