Receita do caderno
Risoto com grão-de-bico e cúrcuma
Ingredientes: 2 colher sopa de cebolinha picada 2 colher chá de cúrcuma em pó 2 colher sopa de azeite de oliva 2 colher sopa de manteiga 2 xícara chá de caldo...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Lavar o grão-de-bico em água corrente e colocar em uma panela de pressão com capacidade
- para 4,5 litros. Juntar 1 litro de água, tampar a panela e levar ao fogo por 45 minutos,
- ou até os grãos ficarem quase cozidos. Retirar do fogo, tirar a pressão da panela,
- escorrer a água e reservar. Colocar em uma panela o caldo de legumes e a cúrcuma, levar
- ao fogo e deixar ferver. Retirar do fogo e mantenha o caldo aquecido. Em outra panela,
- aquecer o azeite e a manteiga, juntar a cebola e refogar, mexendo de vez em quando, até
- ficar transparente. Acrescentar o arroz e o grão-de-bico e refogar, sem parar de mexer,
- por 5 minutos, ou até os grãos ficarem brilhantes. Aos poucos, adicionar o caldo de
- legumes, mexendo sem parar, para o arroz soltar amido e obter um caldo mais cremoso.
- Acertar o sal, salpicar a cebolinha e retirar do fogo. Servir em seguida.
