Risoto com grão-de-bico e cúrcuma
🛒 Ingredientes
- 2 colher sopa de cebolinha picada
- 2 colher chá de cúrcuma em pó
- 2 colher sopa de azeite de oliva
- 2 colher sopa de manteiga
- 2 xícara chá de caldo de legumes
- 1 xícara chá de grão-de-bico
- 1 xícara chá de arroz arbório
- 1 cebola picada
- sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Lavar o grão-de-bico em água corrente e colocar em uma panela de pressão com capacidade
para 4,5 litros. Juntar 1 litro de água, tampar a panela e levar ao fogo por 45 minutos,
ou até os grãos ficarem quase cozidos. Retirar do fogo, tirar a pressão da panela,
escorrer a água e reservar. Colocar em uma panela o caldo de legumes e a cúrcuma, levar
ao fogo e deixar ferver. Retirar do fogo e mantenha o caldo aquecido. Em outra panela,
aquecer o azeite e a manteiga, juntar a cebola e refogar, mexendo de vez em quando, até
ficar transparente. Acrescentar o arroz e o grão-de-bico e refogar, sem parar de mexer,
por 5 minutos, ou até os grãos ficarem brilhantes. Aos poucos, adicionar o caldo de
legumes, mexendo sem parar, para o arroz soltar amido e obter um caldo mais cremoso.
Acertar o sal, salpicar a cebolinha e retirar do fogo. Servir em seguida.
