Risoto com quatro queijos

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Junte o arroz e refogue até começar a grudar na panela. Tempere com o sal, adicione o vinho e, sem parar de mexer, acrescente o caldo de carne às conchas. Mexa até praticamente todo o líquido ser absorvido para adicionar mais caldo. O arroz deve ficar macio, porém firme, e com aspecto de empapado. Junte os queijos em pedaços e mexa até eles derreterem. Polvilhe com a pimenta e sirva. Se desejar, utilize o arroz arbóreo (especial para risoto), para preparar este prato.
2. Rendimento: 5 porções