Risoto com queijo parmesão

Modo de preparo

1. Dissolva os cubinhos de caldo na água quente e mantenha em fogo baixo. Em uma panela, frite (em fogo baixo) a cebolinha verde em 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina e o óleo, até que fiquem transparentes, sem dourar. Junte o arroz e misture bem. Refogue ligeiramente e acrescente 1 xícara do caldo quente. Continue cozinhando e mexendo com uma colher de pau, até que o arroz tenha absorvido o líquido. Adicione mais 1/2 xícara de chá de caldo e continue mexendo e cozinhando até acrescentar todo o caldo. Se o caldo acabar, e for necessário, junte água quente. Quando o arroz estiver quase pronto, tire do fogo, coloque o queijo parmesão e o restante da manteiga ou margarina. Misture bem e experimente o tempero. Tampe e deixe abafado por alguns minutos. O risoto deverá estar cremoso, sem ser líquido.Sirva imediatamente, com queijo parmesão por cima.
2. Rendimento: Para 4 pessoas