Risoto com queijo provolone

Modo de preparo

1. Em uma panela média, doure a cebola na metade da manteiga. Junte o arroz e frite mexendo por 1 minuto. Acrescente o vinho, mexa e, com a panela destampada, deixe ferver até evaporar todo o líquido. Junte 1/2 xícara do caldo de galinha, verifique o tempero, se necessário acrescente 1 pitada de sal (o caldo em tablete e o queijo são salgados) e cozinhe, sempre em fogo alto. Quando o caldo secar, adicione mais 1/2 xícara. Repita a operação até o arroz ficar macio, cerca de 25 minutos. Acrescente o provolone, a manteiga restante e o queijo parmesão. Misture bem e retire do fogo, transfira para uma travessa, e se desejar, polvilhe com mais queijo parmesão. Sirva imediatamente.