Risoto Cremoso

Modo de preparo

1. Numa panela média, colocar o óleo e a cebola e levar ao fogo baixo, até dourar, mexendo
2. sempre. Adicionar o arroz e mexer, até que este dourar levemente. Acrescentar de uma só
3. vez a água e temperar com sal a gosto. Quando levantar fervura, abaixar a chama para o
4. mínimo e tampar parcialmente a panela. Cozinhar por 8 minutos, ou até que a água tenha
5. sido quase totalmente absorvida. Juntar o leite fervente e continuar o cozimento até o
6. arroz ficar al dente, mexendo uma ou duas vezes. Colocar o parmesão ralado e a manteiga
7. no risoto e misturar bem. Tampar a panela e deixar descansar por uns 2 ou 3 minutos, para
8. os sabores se unirem e o queijo derreter. Controlar a consistência do risoto, se estiver
9. seco, adicionar mais um pouco de leite quente. Se estiver líquido, aumentar o fogo e
10. deixar apurar um pouco, mexendo. Servir imediatamente.