Risoto Cremoso de Alcachofra e Presunto Cru: Sabor Irresistível

Modo de preparo

1. Em uma panela grande e de fundo grosso, derreta 50g da manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, sem dourar.
2. Acrescente o arroz e refogue por 2 minutos, mexendo sempre, até que os grãos fiquem levemente translúcidos nas bordas. Tempere com sal a gosto.
3. (Opcional) Despeje o vinho branco e mexa até evaporar completamente.
4. Comece a adicionar o caldo de carne quente, uma concha por vez, mexendo constantemente com uma colher de pau. Espere o caldo ser quase todo absorvido antes de adicionar a próxima concha. Continue este processo por cerca de 18-20 minutos, ou até o arroz estar al dente.
5. Enquanto o arroz cozinha, dissolva o açafrão em um pouco do caldo quente restante ou em 2 colheres de sopa de água quente.
6. Quando o arroz estiver no ponto, adicione os corações de alcachofra cortados ao meio, o presunto cru em tirinhas, a salsinha picada e o açafrão dissolvido. Misture bem.
7. Retire a panela do fogo. Adicione o creme de leite fresco, o queijo parmesão ralado e o restante da manteiga (50g). Misture vigorosamente (mantecare) até o risoto ficar bem cremoso.
8. Sirva imediatamente.