Risoto Cremoso de Brócolis: Receita Fácil e Deliciosa

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, derreta 1 colher (sopa) da manteiga e doure os dentes de alho amassados.
2. Adicione o maço de brócolis aferventado e refogue por 2 a 3 minutos. Retire da panela e reserve.
3. Na mesma panela, adicione o restante da manteiga e refogue a cebola picada finamente até ficar transparente e macia.
4. Acrescente o arroz e refogue por mais 2 minutos, mexendo sempre para envolver todos os grãos na manteiga.
5. Dissolva os 3 tabletes de caldo de galinha em 6 xícaras (chá) de água fervente. Mantenha o caldo quente em fogo baixo.
6. Adicione uma concha do caldo quente ao arroz, mexendo sempre até que o líquido seja quase todo absorvido. Continue adicionando o caldo, uma concha por vez, esperando a absorção antes de adicionar a próxima, até o arroz ficar 'al dente' (cerca de 15-20 minutos).
7. Enquanto o arroz cozinha, prepare o creme: em um recipiente, misture o queijo parmesão ralado, os ovos e o requeijão cremoso até obter uma mistura homogênea e sem grumos.
8. Quando o arroz estiver quase no ponto e com um pouco de caldo ainda, adicione o brócolis refogado e o creme preparado. Misture rapidamente e vigorosamente para incorporar bem.
9. Deixe no fogo por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até o risoto atingir a cremosidade desejada. Se necessário, adicione um pouco mais de caldo quente ou água para ajustar a consistência.
10. Sirva imediatamente, decorando com folhas de brócolis frescas, se desejar.