Risoto Cremoso de Camarão com Rúcula: Receita Fácil e Saborosa
"Aprenda a fazer um Risoto Cremoso de Camarão com Rúcula irresistível! Uma receita fácil e sofisticada para surpreender. Perfeito para qualquer ocasião. Experimente!"
🛒 Ingredientes
- 2 xícaras de arroz italiano ou parboilizado
- 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 2 colheres (sopa) de cebola picada finamente
- 1 colher (sobremesa) de alho picado
- 1 colher (sopa) de alcaparras picadas
- 2 colheres (sopa) de bacon picado em cubos pequenos
- 700 g de camarão médio fresco, com casca
- 1 copo (200 ml) de farinha de trigo branca seca (dividido em duas partes)
- 1/2 copo (100 ml) de creme de leite fresco ou de caixinha
- 2 tabletes de caldo de galinha ou 1 copo (200 ml) de caldo de galinha caseiro
- 1 prato de sobremesa cheio de rúcula fresca, bem picada
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Suco de 1/2 limão (para marinar)
🔥 Modo de Preparo
1. **Preparar o Caldo de Camarão:** Descasque os camarões, reservando as cascas. Em uma panela, coloque as cascas, 1 copo de água, os 2 tabletes de caldo de galinha (ou 1 copo de caldo caseiro) e meio copo da farinha de trigo branca. Leve ao fogo, tampe e deixe ferver por 5 minutos. Coe o caldo e reserve.
2. **Marinar os Camarões:** Tempere os camarões descascados com suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
3. **Refogar a Base do Risoto:** Em uma panela grande e funda, derreta 2 colheres (sopa) de manteiga. Adicione o bacon picado e frite até dourar. Junte o alho picado e a cebola picada, refogando até a cebola ficar transparente.
4. **Adicionar o Arroz e a Farinha:** Acrescente o arroz italiano (ou parboilizado) à panela e frite por cerca de 2 minutos, mexendo sempre, até os grãos ficarem translúcidos. Em seguida, adicione o restante da farinha de trigo branca (o outro meio copo) e mexa bem até que ela seja incorporada e 'evapore' (seque/cozinhe).
5. **Cozinhar o Risoto:** Adicione o caldo de camarão coado, aos poucos, mexendo sempre. Continue adicionando mais água quente, se necessário, conforme o arroz for absorvendo o líquido, até que esteja quase no ponto de cozimento al dente.
6. **Finalizar com Camarões:** Quando o arroz estiver quase al dente, junte os camarões marinados à panela. Cozinhe por mais alguns minutos, apenas até os camarões ficarem rosados e cozidos.
7. **Montar e Servir:** No momento de servir, desligue o fogo. Acrescente as alcaparras picadas, o creme de leite e a colher (sopa) restante de manteiga. Misture bem. Por último, adicione a rúcula bem picada. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino, se necessário. Sirva imediatamente.
