Risoto Cremoso de Cogumelos e Ervilha: Receita Fácil

Modo de preparo

1. Em uma panela grande e de fundo grosso, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, por cerca de 3 a 5 minutos.
2. Acrescente o arroz arbóreo e os cogumelos fatiados. Refogue por mais 3 minutos, mexendo sempre, para que o arroz fique ligeiramente tostado.
3. Despeje o vinho branco seco e mexa continuamente até que todo o líquido evapore, o que deve levar cerca de 2 a 3 minutos.
4. Adicione metade do caldo de galinha quente. Cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar, até que o caldo seja completamente absorvido pelo arroz. Mantenha a panela destampada.
5. Continue adicionando o caldo restante, uma concha por vez, esperando que cada adição seja absorvida antes de adicionar a próxima. Este processo deve durar aproximadamente 20 minutos, ou até o arroz ficar macio e o risoto cremoso.
6. Quando o arroz estiver no ponto desejado (al dente), retire a panela do fogo. Incorpore o queijo parmesão ralado, o manjericão picado e as ervilhas. Misture bem e cozinhe por mais 2 minutos, apenas para aquecer as ervilhas e finalizar a cremosidade.
7. Acerte o sal e a pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Adicione as amêndoas em lascas tostadas por cima antes de servir.