Risoto Cremoso de Cogumelos e Ervilha: Receita Fácil
"Prepare um risoto cremoso e delicioso de cogumelos e ervilha com esta receita fácil! Perfeito para qualquer ocasião, com ingredientes frescos e sabor inesquecível."
🛒 Ingredientes
- 1 ½ xícara (chá) de arroz arbóreo
- 1 ½ xícara (chá) de cogumelos frescos fatiados (ex: Paris ou Portobello)
- 1 xícara (chá) de ervilhas frescas ou congeladas
- 3 ¾ xícaras (chá) de caldo de galinha (ou caldo de legumes)
- ¾ xícara (chá) de amêndoas em lascas, tostadas
- ½ xícara (chá) de vinho branco seco
- 6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 4 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 1 cebola grande, picada finamente
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
🔥 Modo de Preparo
Em uma panela grande e de fundo grosso, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, por cerca de 3 a 5 minutos.
Acrescente o arroz arbóreo e os cogumelos fatiados. Refogue por mais 3 minutos, mexendo sempre, para que o arroz fique ligeiramente tostado.
Despeje o vinho branco seco e mexa continuamente até que todo o líquido evapore, o que deve levar cerca de 2 a 3 minutos.
Adicione metade do caldo de galinha quente. Cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar, até que o caldo seja completamente absorvido pelo arroz. Mantenha a panela destampada.
Continue adicionando o caldo restante, uma concha por vez, esperando que cada adição seja absorvida antes de adicionar a próxima. Este processo deve durar aproximadamente 20 minutos, ou até o arroz ficar macio e o risoto cremoso.
Quando o arroz estiver no ponto desejado (al dente), retire a panela do fogo. Incorpore o queijo parmesão ralado, o manjericão picado e as ervilhas. Misture bem e cozinhe por mais 2 minutos, apenas para aquecer as ervilhas e finalizar a cremosidade.
Acerte o sal e a pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Adicione as amêndoas em lascas tostadas por cima antes de servir.
