Risoto cremoso de curry e frango

Modo de preparo

1. Lave o peito de frango, elimine a pele, os ossos, as cartilagens e as aparas e pique a carne em cubos pequenos. Reserve. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e, aos poucos, junte os pedaços de frango e frite (mexa o mínimo possível) até dourar de maneira uniforme. À medida que dourar, retire os pedaços de frango. Volte o frango para a mesma panela de pressão, junte a manteiga, polvilhe o curry e misture. Adicione o arroz e refogue, mexendo de vez em quando, por 4 minutos. Acrescente o caldo de legumes e o sal. Tampe a panela e cozinhe por 5 minutos, ou até começar a soltar vapor. Reduza o fogo e deixe por mais 2 minutos, ou até o arroz ficar "al dente". Retire do fogo, elimine a pressão e abra a panela. Adicione a salsinha, o creme de leite e acerte o sal. Mexa delicadamente, tampe novamente a panela e abra-a depois de 2 minutos. Sirva em seguida com queijo parmesão ralado. Decore à gosto.
2. Rendimento: 4 porções