Risoto Cremoso de Ervilhas Frescas e Bacon

Modo de preparo

1. Em uma panela grande e de fundo grosso, derreta 50g da manteiga em fogo médio.
2. Adicione a cebola picada, a salsa e o bacon. Refogue por cerca de 5 a 7 minutos, ou até a cebola ficar translúcida e o bacon dourado e crocante.
3. Acrescente as ervilhas frescas e misture bem.
4. Despeje o caldo de carne quente e tempere com sal a gosto. Deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 10 a 15 minutos, ou até as ervilhas ficarem macias, mas ainda com uma leve crocância.
5. Adicione o arroz à panela e misture. Continue cozinhando em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, e adicionando mais caldo quente aos poucos, conforme o arroz for absorvendo o líquido. O processo deve levar cerca de 18 a 20 minutos, até o arroz ficar al dente e o risoto cremoso.
6. Quando o arroz estiver no ponto, retire a panela do fogo. Incorpore o queijo parmesão ralado e a manteiga restante (20g). Mexa vigorosamente para emulsionar e deixar o risoto ainda mais cremoso.
7. Sirva imediatamente, decorado com um pouco mais de queijo parmesão, se desejar.