Risoto Cremoso de Frango e Champignon: Sabor Vitorioso!

Modo de preparo

1. **Preparo do Caldo e Frango:** Em uma panela grande, coloque o frango limpo e cortado em pedaços pelas juntas. Adicione 2 litros de água, sal a gosto, pimenta-do-reino a gosto, a cebola pequena inteira, o dente de alho, os ramos de salsinha e cebolinha, o alho-poró pequeno e 1 folha de louro (opcional).
2. Leve ao fogo alto até ferver. Assim que ferver, adicione o tablete de caldo de galinha, reduza o fogo para brando e cozinhe por aproximadamente 40 minutos, ou até o frango ficar macio.
3. Retire o frango do caldo, desosse e desfie. Reserve o frango desfiado.
4. Coe o caldo do cozimento e reserve. Você precisará de 7 xícaras (chá) no total (5 para o arroz e 2 para o creme).
5. **Preparo do Arroz:** Lave e escorra o arroz. Em outra panela, coloque o arroz, sal a gosto e 5 xícaras (chá) do caldo de frango reservado.
6. Leve ao fogo alto até ferver. Assim que ferver, tampe a panela, reduza o fogo para brando e cozinhe por cerca de 15-20 minutos, ou até a água secar e o arroz ficar macio.
7. **Preparo do Creme de Champignon e Frango:** Enquanto o arroz cozinha, raspe os champignons, corte-os em fatias finas e coloque-os de molho em água com o suco de ½ limão por 10 minutos. Escorra bem.
8. Em uma panela separada, derreta 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina e refogue 1 colher (sopa) de cebola picada finamente (retirada da cebola pequena ou uma extra) até ficar translúcida.
9. Adicione os champignons escorridos à panela e cozinhe por cerca de 5-7 minutos, até ficarem macios.
10. Acrescente 1 colher (sopa) de farinha de trigo, misturando bem por 1 minuto.
11. Adicione gradualmente 2 xícaras (chá) do caldo de frango reservado, mexendo constantemente para não empelotar, até obter um creme espesso.
12. Prove e ajuste o sal. Incorpore o frango desfiado ao creme. Mantenha aquecido.
13. **Montagem e Serviço:** Em uma forma com buraco no meio (tipo pudim), coloque o arroz cozido, pressionando levemente. Deixe descansar por 5 minutos.
14. Desenforme o arroz em um prato de servir. Despeje o creme de frango e champignon no buraco central e sobre todo o arroz.
15. Sirva imediatamente, bem quente.