Risoto Cremoso de Linguiça com Vinho Tinto: Receita Fácil

Modo de preparo

1. Em uma panela média, dissolva os cubos de caldo de carne em 5 xícaras (chá) de água fervente. Mantenha o caldo aquecido em fogo baixo durante todo o preparo.
2. Em outra panela grande e de fundo grosso, frite o bacon picado em sua própria gordura até ficar crocante. Retire o bacon e reserve, deixando a gordura na panela.
3. Na mesma panela, adicione a linguiça fresca sem pele (em rodelas ou desfeita) e frite até dourar bem por todos os lados.
4. Acrescente o vinho tinto à panela com a linguiça e raspe o fundo para soltar os sabores caramelizados. Cozinhe em fogo médio-alto até o vinho evaporar completamente.
5. Adicione o arroz à panela e refogue por cerca de 2 minutos, mexendo sempre, para que os grãos fiquem bem envolvidos na gordura.
6. Comece a adicionar o caldo de carne quente, uma concha por vez, mexendo constantemente. Espere o líquido ser quase todo absorvido antes de adicionar a próxima concha. Repita este processo por aproximadamente 20-25 minutos, ou até o arroz estar al dente e o risoto cremoso.
7. Quando o risoto estiver no ponto desejado, retire do fogo. Adicione a margarina (ou manteiga) e misture vigorosamente para incorporar e dar mais cremosidade.
8. Sirva imediatamente, guarnecido com o bacon crocante reservado.