Risoto cremoso de lula
🛒 Ingredientes
- 2 xícaras de chá de arroz (tipo italiano) próprio para risoto
- 600 gramas de lula cortada em anéis
- 1/2 xícara de chá de queijo tipo parmesão ralado grosso
- Cebolinha verde picada para finalizar (opcional)
- 2 tomates maduros sem pele e sementes
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola (média) picadinha
- 1 dente de alho amassado
- 2 raminhos de tomilho fresco
- 1 pitada pimenta do reino
- 1 litro de água fervente
- Caldo de um limão
- Sal
🔥 Modo de Preparo
Tempere os anéis de lula com o caldo de limão, sal e pimenta do reino, por 15 minutos. Coloque um litro de água para ferver. Pique a cebola, os tomates e amasse o alho. Em uma panela grande, adicione uma colher de manteiga e o azeite. Acrescente a cebola e o alho. Deixe fritar um pouco, sem dourar. Junte os tomates e o tomilho. Refogue por 5 minutos. Junte ao refogado os anéis de lula (escorridos). Refogue bem, mexa sempre até incorporá-los bem. Abaixe o fogo e não tampe a panela. Junte, aos poucos, a água fervente conforme evaporar. Mexa sempre. Repetir este procedimento várias vezes até que o arroz esteja cozido, mas firme e com consistência cremosa. Acerte o sal, acrescente uma colher de manteiga, a cebolinha verde e por último o queijo parmesão. Incorpore bem todos os ingredientes. Sirva imediatamente acompanhado de salada de rúcula.
