Risoto Cremoso de Primavera

Modo de preparo

1. Dissolva os tabletes de caldo em 1 litro de água fervente e reserve-o mantendo-o aquecido em fogo baixo. Em uma panela, aqueça o óleo, refogue a cebola e a cenoura. Junte o arroz e deixe-o fritar um pou¬co. Adicione o vinho e deixe-o evaporar. Coloque os legumes picados, acrescente pouco a pouco o caldo reservado, mexendo sem deixar o arroz secar. Proceda desta forma até que todo o caldo tenha sido absorvido e o arroz esteja ai dente e ainda molhado. Retire do fogo, misture o queijo parmesão, o creme de leite e sirva a seguir, como prato único.
2. No micro-ondas:
3. Coloque em um recipiente refratário grande o arroz, a cebola, a cenoura, o vinho branco, a abobrinha, as ervilhas, os pimentões e os champignons. Leve ao micro-ondas em potência alta por aproximadamente 2 minutos. Retire do micro-ondas, adicione o caldo de legumes dissolvido em 1 I de água fervente e volte ao micro-ondas por aproximadamente 15 minutos em potência alta. Deixe por volta de 3 minutos em tempo de espera, junte o creme de leite, o queijo parmesão, misture e sirva após 2 minutos.
4. Se desejar fazer o risoto com arroz arbório, utilize 1 e 1/2 litros de água e 4 tabletes de caldo de legumes. O arroz arbório é um tipo de arroz italiano, próprio para risoto. Se desejar, substitua o oimentão amarelo por pimentão verde.