Risoto Crocante de Linguíça
🛒 Ingredientes
- 2 e 1/2 copos de arroz
- 1 xícara chá de cheiro verde (salsinha e cebolinha)
- 1 xícara de azeitonas verdes picadas
- 1 xícara chá de óleo de canola
- 1 colher (sobremesa) de orégano
- 1 colher sopa rasa de sal
- 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1 litro e meio de água fervendo
- 1 quilo de linguíça (suína) fresca
- 6 dentes de alho amassados
- pimenta calabresa à gosto
- 1 cebola gde picadinha
- 1 lata de ervilha
- 1 lata de palmito
- 3 ovos cozidos
- um fio de azeite
🔥 Modo de Preparo
Tirar a pele da linguíça, e separar a carne do toucinho. Fritar o toucinho (sem óleo),
até virar torresminho, escorrer bem e reservar sobre um papel absorvente. Colocar o óleo
numa panela e fritar a carne da linguíça até dourar, mexendo para que ela se separe
bem, juntar a cebola e o alho até dourar, colocar o arroz (lavado) sal, pimenta e o
orégano, refogar. Em fogo brando, despejar metade do caldo de carne, e mexer, tampar, qdo
estiver quase secando, adicionar a ervilha e a azeitona e mexer levemente. Aos poucos, vá
colocando o restante do caldo, sempre dando uma levar mexida, qdo estiver qse secando
colocar o cheiro verde e o palmito, deixando o arroz úmido, desligar. A seguir, colocar o
arroz numa travessa e cobrir com os torresminhos crocantes. Enfeitar com os ovos cozidos e
azeitonas. Regar um fio de azeite e servir quente.
