Risoto de abacaxi e ervas
🛒 Ingredientes
- 1 colher sopa de ervas da Provença desidratadas (ou salsinha desidratada)
- 2 colher sopa de azeite de oliva
- 1 colher sopa de vodca
- 1/2 xícara chá de arroz arbóreo
- 1 cebola média picada em pedaços pequenos
- 1 abacaxi grande
- sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Descascar o abacaxi, separar 4 fatias de 1,5 cm de espessura cada uma e reservar. Picar o
restante em pedaços pequenos eliminando o talo central. Reservar. Levar ao fogo uma
panela com 1 xícara chá de água até ferver. Mantenha aquecida. Em outra panela,
refogar a cebola na metade do azeite de oliva. Adicionar a vodca e deixar cozinhar por 1
minuto. Acrescentar o arroz e o sal e refogar, sem parar de mexer, por 4 minutos, ou até
os grãos ficarem brilhantes. Misturar o abacaxi picado (com o caldo formado) e as ervas.
Adicione, aos poucos (1 concha de cada vez), a água fervente e cozinhar, sem parar de
mexer, por 25 minutos, ou até o arroz ficar al dente. Raspar o fundo e as laterais da
panela, acertar o sal e retirar do fogo. Tampar a panela e servir depois de 3 minutos.
Enquanto isso, aquecer o azeite de oliva restante numa frigideira grande. Colocar as
fatias de abacaxi reservadas e grelhar até dourar dos dois lados. Retirar do fogo,
distribuir as fatias de abacaxi nos pratos e colocar por cima o risoto. Decorar com
cebolinha francesa ou nirá (cebolinha japonesa) e polvilhar com as Ervas da Provença.
