Risoto de abóbora
🛒 Ingredientes
- 1 xícara chá de arroz arbóreo
- 1 colher sopa de azeite de oliva
- 2 colher sopa de salsinha picada
- 1 tablete de caldo de legumes
- 1/2 abóbora japonesa pequena
- 1 dente de alho amassado
- 1/2 cebola picada
- sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Levar ao fogo uma panela com 2 e 1/2 xícaras chá de água e o tablete de caldo de
legumes até ferver. Retirar do fogo e mantenha aquecido. Lavar a abóbora, descascar e
retirar as sementes. Lavar novamente, seque com toalha de papel e picar em cubos médios.
Reservar. Levar ao fogo em uma panela o azeite de oliva, a cebola, o alho e a abóbora e
refogar, sem parar de mexer, até a abóbora murchar. Em seguida, acrescentar o arroz e
refogue, sem parar de mexer, por 3 minutos, ou até os grãos ficarem brilhantes.
Adicionar, aos poucos (1 concha de cada vez), o caldo de legumes, sem parar de mexer, por
20 minutos, ou até o arroz ficar al dente. Mexer bem no fundo e nas laterais da panela.
Por último, adicionar a salsinha e o sal e cozinhar, sem parar de mexer, por mais 1
minuto. Retirar do fogo, tampar a panela e servir depois de 3 minutos.
