Risoto de abóbora
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Mariana Costa
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🛒 Ingredientes
- 4 colher (sobremesa) de margarina light
- 1 colher sopa de gengibre ralado
- 2 colher sopa de óleo de canola
- 1 e 1/2 xícara chá de caldo de legumes light
- 1 xícara chá de vinho branco seco
- 2 xícara chá de arroz integral
- 1 quilo de abóbora tipo japonesa, picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Hortelã fresca picada a gosto
- 1 cebola média picada
🔥 Modo de Preparo
Deixar o arroz de molho durante 3 horas. Enquanto isso, cozinhar a abóbora em água e
amassar a seguir com um garfo até obter um purê. Aquecer o óleo, acrescentar o gengibre
ralado, mexer por 2 minutos, juntar o caldo de legumes, o purê de abóbora, mexer até
secar e reservar. À parte, levar a margarina ao fogo e dourar a cebola, juntar o arroz e
deixar cozinhar por 5 minutos, mexer sempre. Juntar o vinho branco, aumentar o fogo para
evaporar, acrescentar o caldo de legumes e deixar cozinhar por 30 minutos. Juntar o purê
de abóbora, colocar sal, pimenta-do-reino a gosto e salpicar com a hortelã picada.
Servir bem quente.
