Risoto de abóbora

Modo de preparo

1. Levar ao fogo uma panela com a água e o cubo de caldo de legumes até ferver. Retirar do
2. fogo e mantenha aquecido. Lavar a abóbora, descascar e retirar as sementes. Lavar
3. novamente, secar com toalha de papel e picar em cubos médios. Reservar. Levar ao fogo em
4. uma panela o azeite, a cebola, o alho, a abóbora e refogar, sem parar de mexer, até a
5. abóbora murchar. Acrescentar o arroz e refogar, mexendo sempre, até os grãos ficarem
6. brilhantes. Adicionar aos poucos (1 concha de cada vez) o caldo de legumes, sem parar de
7. mexer, por 20 minutos. Mexer bem no fundo e nas laterais da panela. Por último, adicionar
8. a salsa e o sal e cozinhar por mais 1 minuto, mexendo sem parar. Retirar do fogo, tampar a
9. panela e servir depois de 3 minutos.