Risoto de Abobrinha

Modo de preparo

1. Em uma panela coloque as xícaras de água para ferver. Acrescente o caldo de legumes, o arroz e a cebola inteira. Tampe e deixe cozinhar por 45 minutos em fogo médio. Em uma frigideira grande acrescente a margarina, a cebola picada e o alho-poró. Deixe derreter e adicione as abobrinhas pre¬viamente raladas. Deixe refogar por pouco tempo e junte o arroz. Acrescen¬te o caldo de legumes, se necessário. Assim que o arroz já estiver envolvido pela abobrinha, coloque o crem cheese e desligue o fogo. Mexa e sirva, salpicando com pimenta da jamaica.