Risoto de abobrinha com amêndoas

Modo de preparo

1. Em uma panela, refogar a cebola e a abobrinha no azeite, até que fiquem translúcidas.
2. Acrescentar o arroz e refogar por alguns minutos. Juntar o vinho branco e deixar ferver
3. por 1 minuto. Colocar a água e o sal e quando levantar fervura tampar a panela e reduzir
4. o fogo. Quando o arroz estiver cozido e quase seco, juntar o queijo, mexer e desligar o
5. fogo. À parte, colocar a manteiga em uma frigideira e quando derreter juntar as lascas de
6. amêndoas. Mexer sem parar, até que dourem. Juntar o açúcar e esperar caramelizar. Apagar
7. o fogo e reservar. Passar o arroz para uma forma alta e desenformar. Decorar com as
8. amêndoas.