Risoto de abobrinha com mascarpone
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Mariana Costa
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🛒 Ingredientes
- 500 gramas de arroz arbório
- 3 colher sopa de manteiga
- 2 colher sopa de azeite
- 1 e 1/2 litro de caldo de legumes, fervente
- 100 gramas de parmesão ralado grosso
- 400 gramas de abobrinha italiana
- 1 copo de vinho branco seco
- Noz-moscada e sal a gosto
- 250 gramas de mascarpone
- 1 cebola média ralada
🔥 Modo de Preparo
Aquecer o azeite, juntar metade do mascarpone, a cebola e fritar até murchar. Acrescentar
a abobrinha ralada com a casca e refogar por mais alguns segundos. Juntar o arroz, sem
lavar, misturar bem e regar com o vinho branco. Deixar cozinhar, mexendo algumas vezes e
acrescentando, aos poucos, o caldo de legumes. Pouco antes de terminar o cozimento,
acrescentar o resto do mascarpone, a manteiga, o sal e a noz-moscada. Cozinhar por mais 2
minutos, mexendo delicadamente. Na hora de servir, adicionar o parmesão ralado, misturar
bem e servir.
