Risoto de Abobrinha Light: Receita Fácil e Saborosa

Name: Risoto de Abobrinha Light: Receita Fácil e Saborosa
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 1 xícara de arroz integral; 1 colher (sopa) de cebola picada; 1 colher (sopa) de alho-poró seco; 1 colher (café) de pimenta-da-jamaica moída; 1 colher (sopa) de margarina diet; 3 colheres (sopa) de queijo cottage (dessorado); 6 abobrinhas médias (sem o miolo, raladas); 1 tablete de caldo de legumes (ou caseiro); 1 cebola média inteira; 4 xícaras de água (para o cozimento do arroz)

Prepare um delicioso e leve Risoto de Abobrinha Light! Perfeito para uma refeição saudável e saborosa. Receita fácil, rápida e nutritiva para toda a família.

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Preparo15 min

Cozimento45 min

Rendimento4 porções

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Vamos cozinhar

Modo de preparo

Em uma panela média, ferva 4 xícaras de água.
Adicione o tablete de caldo de legumes, o arroz integral e a cebola inteira. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 45 minutos, ou até o arroz ficar macio. Retire a cebola inteira e descarte.
Enquanto o arroz cozinha, em uma frigideira grande, derreta a margarina diet.
Adicione a cebola picada e o alho-poró seco, refogando por alguns minutos até ficarem translúcidos.
Acrescente as abobrinhas raladas (sem o miolo) e refogue por um curto período, apenas para amolecer levemente.
Junte o arroz cozido à frigideira com as abobrinhas. Misture bem.
Se necessário, adicione um pouco mais de caldo de legumes quente para atingir a cremosidade desejada.
Quando o arroz estiver bem envolvido pela abobrinha e com a consistência de risoto, adicione o queijo cottage dessorado.
Misture delicadamente, desligue o fogo e sirva imediatamente, salpicando com pimenta-da-jamaica a gosto.