Risoto de açafrão e vinho
🛒 Ingredientes
- 250 gramas / 1 e 1/4 xícara de chá de arroz arbóreo
- 1/2 xícara de chá de vinho branco, seco
- 3 colheres de sopa de queijo, parmesão
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 800 ml de caldo de galinha
- 6 a 8 pistilos de açafrão
- 1/4 de cebola picada
- 2 colheres de sopa de manteiga, para a finalização
🔥 Modo de Preparo
Coloque o caldo de galinha numa leiteira e leve ao fogo alto. Quando ferver, reduza o fogo. Acrescente o açafrão no caldo, fazendo uma infusão. Numa panela, coloque a manteiga e leve ao fogo. Junte a cebola picada, mexendo bem para não queimar. Assim que ficar transparente, acrescente o arroz e cozinhe por uns 2 minutos, mexendo sempre. Acrescente o vinho e mexa até evaporar. Coloque 1/3 do caldo de galinha com o açafrão (que deve estar bem quente), e mexa bem. Não é necessário mexer continuamente. Quando o caldo começar a secar, acrescente mais 1/3 de caldo. Quando estiver novamente secando, acrescente a última parte de caldo e mexa bem. Tempere com sal e pimenta do reino. Quando estiver bem cremoso, desligue o fogo e acrescente a manteiga e o queijo ralado. Misture bem e sirva a seguir.
