Risoto de alcachofras
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Patrícia Lima
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🛒 Ingredientes
- 300 gramas de arroz arbóreo
- 200 gramas de alcachofra congelada
- 50 gramas de parmesão ralado
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1/2 taça de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de legumes
- 20 gramas de manteiga
- 1 dente de alho
- Sal
🔥 Modo de Preparo
Corte os fundos de alcachofra em pequenos cubos, reserve uma para decoração. Em uma panela doure o alho nas 4 colheres de azeite - descarte o alho. No mesmo azeite, acrescente o arroz, até que ele fique translúcido. Adicione o vinho e deixe evaporar completamente. Acrescente uma concha do caldo quente de legumes e cozinhe o arroz, misturando com freqüência. Sempre que o caldo for secando acrescente mais uma concha. Depois de 5 minutos de cozimento, junte 1/3 das alcachofras picadas. Quando o arroz estiver al dente, junte o restante das alcachofras, e a última concha do caldo de legumes. Adicione a manteiga e o parmesão - repouse por 2 minutos. Sirva imediatamente.
