Risoto de alcaparras e ervas

Modo de preparo

1. Em uma panela coloque a água e o caldo de bacalhau para ferver. Em outra coloque a margarina e deixe derreter. Adicione a cebola, o alho e refogue um pouco. Acrescente as alcaparras e as ervas. Refogue. Coloque o arroz e misture bem. Essa mistura estará um pouco seca, então coloque um pouquinho da água do caldo de bacalhau para ajudar a refogar. Continue mexendo até secar. Adicione o vinho e mexa levemente para não grudar. Quando estiver praticamente seco, coloque o restante do caldo fervente. Baixe o fogo e deixe cozinhar. Quando estiver al dente desligue o fogo e acrescente o queijo parmesão. O misto de ervas é encontrado facilmente na feira.