Risoto de ano novo
🛒 Ingredientes
- 1/2 xícaras de chá de pimentão verde cortado em cubos
- 1/2 xícaras de chá de pimentão vermelho cortado em cubo
- 200 gramas de presunto de peru defumado picado
- 1/2 xícaras de chá de queijo parmesão ralado
- 1 xícara de chá de milho em conserva
- 2 xícaras de chá de seleta de legume
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/2 xícaras de chá de salsinha picada
- 1 xícara de chá de arroz arbóreo
- Pimenta-do-reino à gosto
- 1 tablete de legumes
- 1/2 cebola picada
- 6 tomate seco
- Sal à gosto
🔥 Modo de Preparo
Leve ao fogo uma panela com 2 1/2 xícaras de chá de água e o tablete de caldo de legumes até ferver. Retire do fogo e mantenha-o aquecido. Em outra panela, refogue a cebola no azeite de oliva até murchar. Adicione o presunto, a seleta de legumes, o milho, o pimentão e o tomate seco e refogue, sem parar de mexer. Em seguida, acrescente o arroz e refogue, sem parar de mexer, até os grãos ficarem brilhantes. Adicione, aos poucos (1 concha de cada vez), o caldo de legumes, sem parar de mexer, por 25 minutos, ou até o arroz ficar al dente. Mexa bem o fundo e as laterais da panela. Por último, adicione a salsinha, o queijo parmesão, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe, sem parar de mexer, por mais 1 minuto. Retire do fogo, tampe a panela e sirva depois de 3 minutos.
