Risoto de aspargos, camembert e presunto cru
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Sérgio Lopes
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🛒 Ingredientes
- 2 xícaras de chá de arroz arbóreo (especial para risotos)
- 1 maço de aspargos frescos (talos em rodelas, pontas inteiras)
- 200 gramas de queijo camembert em cubos
- 100 gramas de presunto cru em fatias finas
- 9 xícaras de chá de caldo de legumes fervente
- 1 xícara de chá de vinho branco
- Sal e pimenta do reino à gosto
- 75 gramas de manteiga
- 1 cebola em cubinhos
🔥 Modo de Preparo
Aqueça o forno a 220º. Espalhe as fatias de presunto em uma assadeira retangular grande e leve ao forno por 5 minutos, até que estejam secas e avermelhadas. Seque com papel absorvente e, quando esfriar, quebre em pedaços. Em uma panela, doure a cebola em 2/3 de manteiga. Junte o arroz, misture bem e acrescente o vinho. Deixe ferver por 1 minuto, adicione o aspargo, sal, 1 concha de caldo e misture. Pelos 15 minutos seguintes, vá mexendo e juntando o caldo de concha em concha sempre que o arroz secar, até que esteja cozido mas firme (al dente). Desligue o fogo, junte a manteiga restante, o camembert e o presunto picado. Sirva imediatamente. Se desejar, substitua os aspargos por ervilhas frescas.
Rendimento: 4 porções
