Risoto de aspargos, camembert e presunto cru

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 220º. Espalhe as fatias de presunto em uma assadeira retangular grande e leve ao forno por 5 minutos, até que estejam secas e avermelhadas. Seque com papel absorvente e, quando esfriar, quebre em pedaços. Em uma panela, doure a cebola em 2/3 de manteiga. Junte o arroz, misture bem e acrescente o vinho. Deixe ferver por 1 minuto, adicione o aspargo, sal, 1 concha de caldo e misture. Pelos 15 minutos seguintes, vá mexendo e juntando o caldo de concha em concha sempre que o arroz secar, até que esteja cozido mas firme (al dente). Desligue o fogo, junte a manteiga restante, o camembert e o presunto picado. Sirva imediatamente. Se desejar, substitua os aspargos por ervilhas frescas.
2. Rendimento: 4 porções