Risoto de aspargos frescos com gorgonzola

Modo de preparo

1. Refogue a cebola juntamente com 2 colheres de manteiga e com o azeite, até que a mesma fique transparente. Acrescente os aspargos em rodelinhas, refogue mais 2 minutos e junte o arroz. Misture tudo e acrescente, aos poucos, o caldo de galinha bem quente e continue mexendo. Coloque as pontinhas dos aspargos e, conforme o caldo for secando, acrescente mais, até que tenha usado tudo. Corrija o sal. Quando o caldo estiver quase secando, acrescente os queijos, misture, apague o fogo e tampe a panela. Sirva imediatamente com queijo parmesão polvilhado. Ficará mais bonito e também muito gostoso se servir na cestinha de queijo parmesão.