Risoto de aspargos frescos com gorgonzola
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Jaqueline Moura
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🛒 Ingredientes
- 500 gramas de arroz arbóreo
- 3 tabletes de caldo de galinha, dissolvidos em 1,5 litro de água fervente
- 400 gramas de aspargos frescos, lavados e picados em rodelinhas (retire mais ou menos dois dedos das pontas dos aspargos, a parte que fica na terra deverá ser desprezada e a pontinha reservada)
- 1 cebola grande bem batidinha ou passada por processador
- 200 gramas de queijo parmesão em cubos pequenos
- 300 gramas de queijo gorgonzola em cubos
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de azeite
- Sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Refogue a cebola juntamente com 2 colheres de manteiga e com o azeite, até que a mesma fique transparente. Acrescente os aspargos em rodelinhas, refogue mais 2 minutos e junte o arroz. Misture tudo e acrescente, aos poucos, o caldo de galinha bem quente e continue mexendo. Coloque as pontinhas dos aspargos e, conforme o caldo for secando, acrescente mais, até que tenha usado tudo. Corrija o sal. Quando o caldo estiver quase secando, acrescente os queijos, misture, apague o fogo e tampe a panela. Sirva imediatamente com queijo parmesão polvilhado. Ficará mais bonito e também muito gostoso se servir na cestinha de queijo parmesão.
