Risoto de bacalhau
🛒 Ingredientes
- Queijos de sua preferência (sugestão: parmesão, provolone e queijo do reino)
- 1 quilo de bacalhau desossado e dessalgado
- 1 lata de creme de leite com soro
- Manjericão, de preferência fresco
- 2 copos de vinho branco seco
- 1 vidro de azeitonas pretas
- 1 quilo de arroz parboilizado
- 1 vidro de champignons
- 1 cebola média
- Azeite a gosto
- Pimenta
- 2 tomates
🔥 Modo de Preparo
Fazer o arroz conforme instruções da embalagem, colocando um pouco menos de água, para,
quando quase cozido, acrescentar os 2 copos de vinho branco.
Molho:
Dourar a cebola no azeite e acrescentar os tomates. Deixar amolecer bem. Colocar o
bacalhau já desossado e dessalgado, levemente fatiado (deixar umas lascas maiores).
Quando já tiver fervido um pouco (cerca de 5 minutos), acrescentar as azeitonas, os
temperos de sua preferência e os champignons. Não é necessário continuar no fogo por
muito tempo, para não amolecer demais as azeitonas e os cogumelos (mais uns 4 a 5
minutos). Desligar o fogo e colocar o creme de leite. Corrijir o sal. Em uma travessa
grande, misturar o arroz, os queijos cortados em cubinhos e o molho. Transferir para uma
travessa bonita que caiba no forno. Polvilhar queijo ralado, regar com azeite e levar ao
forno para gratinar. Enfeitar com folhas de alface, rúcula ou outra de sua preferência.
Se não quiser polvilhar queijo ralado, pode cobrir o risoto com batata palha.
