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Receita do caderno

Risoto de bacalhau

Ingredientes: 1 e 1/2 xícara chá de arroz para risoto 1/2 xícara chá de vinho branco seco 1/2 xícara chá azeite 1 colher sopa de manteiga 1 litro de caldo de...

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Ingredientes

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Modo de preparo

  1. Refogar o alho poró no azeite. Quando estiver macio, acrescentar o arroz e refogar por
  2. mais 2 minutos. Acrescentar o vinho branco e mexer até evaporar. Neste momento,
  3. acrescentar o bacalhau, o tomate e refogar mais um pouco. Regar com o caldo de galinha,
  4. aos pouco, mexendo de vez em quando, sempre com a panela destampada. Quando acrescentar a
  5. última concha de caldo, juntar também as azeitonas e verificar o sal. Se for preciso,
  6. fazer os ajustes neste momento. Assim que o caldo secar, misturar a colher de manteiga e
  7. servir em seguida.

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