Receita do caderno
Risoto de bacalhau
Ingredientes: Queijos de sua preferência (sugestão: parmesão, provolone e queijo do reino) 1 quilo de bacalhau desossado e dessalgado 1 lata de creme de leite...
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CozimentoA conferir
RendimentoRendimento a conferir
Ingredientes
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Modo de preparo
- Fazer o arroz conforme instruções da embalagem, colocando um pouco menos de água, para,
- quando quase cozido, acrescentar os 2 copos de vinho branco.
- Molho:
- Dourar a cebola no azeite e acrescentar os tomates. Deixar amolecer bem. Colocar o
- bacalhau já desossado e dessalgado, levemente fatiado (deixar umas lascas maiores).
- Quando já tiver fervido um pouco (cerca de 5 minutos), acrescentar as azeitonas, os
- temperos de sua preferência e os champignons. Não é necessário continuar no fogo por
- muito tempo, para não amolecer demais as azeitonas e os cogumelos (mais uns 4 a 5
- minutos). Desligar o fogo e colocar o creme de leite. Corrijir o sal. Em uma travessa
- grande, misturar o arroz, os queijos cortados em cubinhos e o molho. Transferir para uma
- travessa bonita que caiba no forno. Polvilhar queijo ralado, regue com azeite e levar ao
- forno para gratinar. Enfeitar com folhas de alface, rúcula ou outra de sua preferência.
- Se não quiser polvilhar queijo ralado, pode cobrir o risoto com batata palha.
