Risoto de Bacalhau
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por João Pedro Souza
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🛒 Ingredientes
- 4 colher sopa de manteiga
- 2 colher sopa de azeite
- 400 gramas de bacalhau ling demolhado
- 3 tomate sem pele, sem sementes
- 300 gramas de arroz arbório
- 1 copo de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de peixe
- 50 gramas de queijo ralado
- 1/2 cebola ralada
- 1 folha de louro
- salsinha picada
- sal
🔥 Modo de Preparo
Com um pouco de azeite, refogar o bacalhau, os tomates picados e reservar. Aquecer metade
da manteiga e o restante do azeite. Refogar a cebola levemente. Adicionar a folha de
louro. Acrescentar o arroz e refogar levemente. Juntar o vinho branco e deixar reduzir.
Vá acrescentando o caldo de peixe aos poucos e mexendo sempre. Adicionar o bacalhau
puxado com o tomate. Corrijir o sal. Retirar a folha de louro. Desligar o fogo e juntar o
restante da manteiga e o queijo ralado. Mexer bem e servir. Obs: O ponto desse arroz é um
pouco durinho e bem papa. Regular a quantidade de caldo que você coloca para obter esse
ponto.
