Risoto de bacalhau
🛒 Ingredientes
- Para 4 pessoas
- Tempo de preparo: 45 minutos
- Fácil
- 2 xícaras chá de arroz arbório
- 500 gramas de bacalhau demolhado
- 3 colheres sopa de azeite
- 1 xícara chá de parmesão ralado
- 1 xícara chá de tomate seco
- 2 alhos-porós méáios
- 2 dentes áe alho
🔥 Modo de Preparo
Afervente o bacalhau e reserve a água. Remova a pele e as espinhas. Separe-o em lascas e
reserve. Corte o tomate seco em tiras finas e reserve. Corte em rodelas finas somente a
parte branca do alho-porá e amasse o alho. Reserve. Numa panela grande, ponha o azeite, o
bacalhau, o tomate seco, o alho-poró e o alho. Leve ao fogo e refo-gue, mexendo de vez em
quando, até o bacalhau dourar. Em seguida, adicione o arroz e refogue, mexendo de vez em
quando, até os grãos ficarem brilhantes. Junte 1/2 xícara chá da água do bacalhau
fervente e cozinhe, mexendo sem parar, raspando o fundo e as laterais da panela, até não
ter mais liquido. Cozinhe e, a cada minuto, despeje 1/2 xícara chá da água de
cozimento do bacalhau. Se a água do bacalhau não for suficiente, adicione água fervente
até completar seis xícaras (chá). Não pare de mexer, raspando o fundo e as laterais da
panela até o arroz ficar al dente. Retire do fogo e mantenha a panela tampada por três
mínutos antes de servir. Polvilhe com queijo.
