Risoto de bacalhau Com aspargos

Modo de preparo

1. Aferventar o bacalhau. Remover a pele e as espinhas e desfiar o peixe. Aquecer o caldo até levantar fervura. Manter aquecido. Colocar uma
2. colher de sopa da margarina numa panela grande e dourar o bacalhau por 1 minuto. Reservar. juntar metade do azeite, mais uma
3. colher de sopa da margarina e refogar o alho e a cebola até ficarem transparentes. Acrescentar o arroz e refogar bem, mexendo por 3 minutos. Colocar o tomate, metade do vinho e cozinhar por mais 5 minutos. Adicionar o caldo e mexer com uma
4. colher de pau. Cozinhar por 20 minutos em fogo médio. Polvilhar com a cebolinha e a noz-moscada e deixar cozinhar em fogo baixo por 25 minutos, mexendo às vezes, ou até o liquido se reduzir um pouco. Temperar com sal e pimenta. Em uma frigideira, refogar as pontas do aspargo no azeite restante. Acrescentar o vinho restante e deixar apurar por 5 minutos. Prove os temperos. Antes de servir, colocar o aspargo e a margarina restante na panela com o arroz. Mexer e polvilhar com o queijo. Sirva bem quente.