Risoto de bacalhau com manjericão

Modo de preparo

1. Derreta a manteiga (100g) e junte metade da cebola, deixando ficar transparente. Coloque o arroz sempre mexendo em fogo alto. Coloque um pouco do caldo, mexendo sempre, até que o caldo seque. Intercale com o vinho branco, sempre mexendo vigorosamente, para que o arroz solte o amido e fique cremoso. Mantenha esse procedimento até que o arroz amacie e fique com o grão inteiro. Estando cozido, acrescente no arroz o restante da manteiga ao risoto, aumentando a cremosidade. Reserve. Em uma frigideira, doure o alho cortado em lâminas finas, junte a cebola restante, as azeitonas, molhe com um pouco de vinho branco, adicione o bacalhau, tempere com sal e pimenta. Finalize com os tomates e seu molho, cortados grosseiramente, junte as folhas de manjericão ao seu gosto. Junte o bacalhau ao risoto e sirva imediatamente.
2. Rendimento: 6 porções