Risoto de bacalhau primavera
🛒 Ingredientes
- Para 4 pessoas
- Tempo de preparo: 1 hora
- Média dificuldade
- 1 xícara chá de arroz arbório
- 300 g de bacalhau demolhado, limpo e desfiado
- 1/2 xícara chá de pimentão verde sem sementes cortado em tiras
- 4 colheres sopa de margarina
- 1/2 xícara chá de alho-poró em rodelas
- 1 e 1/2 xícara chá de ervilhas frescas
- 1/2 xícara chá de salsão cortado
- 1/4 xícara chá de cenoura ralada
- 1 xícara chá de tomate pelado com seu molho
- 1/2 xícara chá de cogumelo em fatias
- 6 xícaras chá de caldo de legumes
- 1 xícara chá de vinho branco seco
- sal e alecrim a gosto
- 1/2 colher sopa de manjericão
- 1 pitada de pimenta-do-reíno
- 1/2 xfcara chá de queijo parmesão ralado
🔥 Modo de Preparo
Numa panela grande, derreta metade da margarina e refogue o alho-poró em fogo alto por 2
minutos. Adicione a ervilha, o salsão, a cenoura, o tomate, o cogumelo e o pimentão. À
parte, ferva o caldo e reserve. Refogue mais um pouco e junte o bacalhau. Cozinhe por dez
minutos ou até os legumes ficarem tenros. Adicione o arroz e cozinhe, mexendo por 2
minutos. Coloque o vinho e deixe evaporar. Acrescente 1 xícara chá do caldo e misture
bem. Vá acrescentando aos poucos o caldo restante à medida que o arroz for secando.
Cozinhe até ficar al dente. Retire do fogo e adicione a margarina restante, o sal, o
alecrim, o manjericão, a pimenta e o queijo. Misture bem, tampe a panela e deixe
descansar por dois minutos. Transfira para uma travessa e sirva em seguida. Se desejar,
polvilhe com mais queijo ralado.
