Risoto de bacalhau primavera

Modo de preparo

1. Numa panela grande, derreta metade da margarina e refogue o alho-poró em fogo alto por 2
2. minutos. Adicione a ervilha, o salsão, a cenoura, o tomate, o cogumelo e o pimentão. À
3. parte, ferva o caldo e reserve. Refogue mais um pouco e junte o bacalhau. Cozinhe por dez
4. minutos ou até os legumes ficarem tenros. Adicione o arroz e cozinhe, mexendo por 2
5. minutos. Coloque o vinho e deixe evaporar. Acrescente 1 xícara chá do caldo e misture
6. bem. Vá acrescentando aos poucos o caldo restante à medida que o arroz for secando.
7. Cozinhe até ficar al dente. Retire do fogo e adicione a margarina restante, o sal, o
8. alecrim, o manjericão, a pimenta e o queijo. Misture bem, tampe a panela e deixe
9. descansar por dois minutos. Transfira para uma travessa e sirva em seguida. Se desejar,
10. polvilhe com mais queijo ralado.