Risoto de bacalhau primavera
🛒 Ingredientes
- Para 4 pessoas
- Tempo de preparo: 1 hora
- Média dificuldade
- 4 colheres sopa de margarina
- 1/2 xícara chá de alho-poró em rodelas
- 1 e 1/2 xícara chá de ervilhas frescas
- 1/2 xícara chá de salsão cortado
- 1/4 xícara chá de cenoura ralada
- 1 xícara chá de tomate pelado com seu molho
- 1/2 xícara chá de cogumelo em fatias
- 1/2 xícara chá de pimentão verde sem sementes cortado em tiras
- 300 gramas de bacalhau demolhado, limpo e desfiado
- 6 xícara chá de caldo de legumes
- 1 xícara chá de arroz arbório
- 1 xícara chá de vinho branco seco
- sal e alecrim a gosto
- 1/2 colheres sopa de manjericão
- 1 pitada de pimenta-do-reíno
- 1/2 xfcara chá de queijo parmesão ralado
🔥 Modo de Preparo
Numa panela grande, derreter metade da margarina e refogar o alho-poró em fogo alto por 2 minutos. Adicionar a ervilha, o salsão, a cenoura, o tomate, o cogumelo e o pimentão. À parte, ferva o caldo e reservar. Refogar mais um pouco e juntar o bacalhau. Cozinhar por 10 minutos ou até os legumes ficarcm tenros. Adicionar o arroz e cozinhar, mexendo por 2 minutos. Colocar o vinho e deixar evaporar. Acrescentar 1 xicara de chá do caldo e misturar bem. Vá acrescentando aos poucos o caldo restante à medida que o arroz for secando. Cozinhar até ficar al dente. Retirar do fogo e adicionar a margarina restante, o sal, o alecrim, o manjericão, a pimenta e o queijo. Misturar bem, tampar a panela e deixar descansar por 2 minutos. Transfira para uma travessa e servir em seguida. Se desejar, polvilhar com mais queijo ralado.
