Risoto de bacalhau primavera

Modo de preparo

1. Numa panela grande, derreter metade da margarina e refogar o alho-poró em fogo alto por 2 minutos. Adicionar a ervilha, o salsão, a cenoura, o tomate, o cogumelo e o pimentão. À parte, ferva o caldo e reservar. Refogar mais um pouco e juntar o bacalhau. Cozinhar por 10 minutos ou até os legumes ficarcm tenros. Adicionar o arroz e cozinhar, mexendo por 2 minutos. Colocar o vinho e deixar evaporar. Acrescentar 1 xicara de chá do caldo e misturar bem. Vá acrescentando aos poucos o caldo restante à medida que o arroz for secando. Cozinhar até ficar al dente. Retirar do fogo e adicionar a margarina restante, o sal, o alecrim, o manjericão, a pimenta e o queijo. Misturar bem, tampar a panela e deixar descansar por 2 minutos. Transfira para uma travessa e servir em seguida. Se desejar, polvilhar com mais queijo ralado.