Risoto de bacon

Modo de preparo

1. Em uma panela de fundo grosso coloque o bacon (se quiser acrescente um fio de óleo), frite até ficar bem torrado. Com o auxílio de uma escumadeira, retire o bacon da gordura e reserve. À parte, ferva a água e dissolva o caldo de bacon. Reserve. Em uma panela também de fundo grosso aqueça 2 colheres de manteiga, coloque a cebola e deixe ficar transparente. Acrescente 2/3 do bacon frito e o arroz (não precisa lavar). Frite rapidamente, abaixe o fogo, mexendo sempre. Acrescente o vinho branco, deixe evaporar. Acrescente aos poucos (1/2 xícara aproximadamente por vez) o caldo de bacon reservado, mexendo sempre. Quando terminar o caldo verifique se o arroz está al dente, caso contrário, acrescente um pouco de água fervente até dar ponto. Quando estiver cozido, acrescente 1 lata de creme de leite, dê o ponto de risoto, desligue do fogo e acrescente a manteiga restante, verifique o sal. Sirva em seguida decorado com o bacon reservado e com salsinha picada. Pode acrescentar queijo parmesão de boa qualidade.