Risoto de Berinjela à Moda Grega
🛒 Ingredientes
- 2 xícara de Arroz
- 2 berinjelas médias cortadas em fatias
- 1/2 xícara de passas escuras sem sementes
- 4 xícara de caldo de legumes
- 4 colher de queijo parmesão ralado
- 2 colher de azeite extra virgem
- 2 colher sopa de manteiga
- 2 colher de óleo
- Páprica, sal e pimenta vermelha desidratada
- 1 lata de tomates inteiro sem pele
- 500 gramas de carne moída
- Manjerona e salsa picadas
- 1/2 pote de iogurte natural
- 1 cebola média picada
- 3 ovos
🔥 Modo de Preparo
Polvilhar as berinjelas com sal e colocar em um escorredor. Depois de 30 minutos, fritar
numa frigideira antiaderente. Reservar. Enquanto escorrar a berinjela, cozinhar o arroz no
caldo de legumes por 150 minutos. Juntar as passas e misturar com um garfo. Reservar.
Fritar a cebola no azeite e juntar a carne moída. Acrescentar a páprica, o sal e a
pimenta a gosto. Cozinhar até a carne apresentar-se sequinha e soltinha. Por último,
juntar os tomates, grosseiramente amassados, e, as ervas picadas. Reservar. Em um prato
refratário untado, colocar camadas de arroz, berinjelas e carne, repetindo as camadas,
sendo que a última deverá ser de arroz. Bater os ovos para omelete e acrescentar o
iogurte. Temperar com sal e pimenta vermelha desidratada. Juntar ao arroz da última
camada, colocar uns pedacinhos de manteiga e o queijo parmesão ralado. Levar ao forno
médio (180°C), por 30 minutos. Servir quente.
