Risoto de Berinjela à Moda Grega

Modo de preparo

1. Polvilhar as berinjelas com sal e colocar em um escorredor. Depois de 30 minutos, fritar
2. numa frigideira antiaderente. Reservar. Enquanto escorrar a berinjela, cozinhar o arroz no
3. caldo de legumes por 150 minutos. Juntar as passas e misturar com um garfo. Reservar.
4. Fritar a cebola no azeite e juntar a carne moída. Acrescentar a páprica, o sal e a
5. pimenta a gosto. Cozinhar até a carne apresentar-se sequinha e soltinha. Por último,
6. juntar os tomates, grosseiramente amassados, e, as ervas picadas. Reservar. Em um prato
7. refratário untado, colocar camadas de arroz, berinjelas e carne, repetindo as camadas,
8. sendo que a última deverá ser de arroz. Bater os ovos para omelete e acrescentar o
9. iogurte. Temperar com sal e pimenta vermelha desidratada. Juntar ao arroz da última
10. camada, colocar uns pedacinhos de manteiga e o queijo parmesão ralado. Levar ao forno
11. médio (180°C), por 30 minutos. Servir quente.