Risoto de berinjela à siciliana
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por César Campos
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🛒 Ingredientes
- 4 xícaras de chá de arroz cozido
- 3 berinjelas
- Pimenta-do-reino, manjericão, salsinha à gosto
- 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de óleo e sal
- 1 colher de sopa de margarina
- 3 tomates médios
🔥 Modo de Preparo
Corte as berinjelas ao meio, pelo comprimento, salgue-as com 1 colher de chá de sal e deixe-as descansar por 30 minutos. Depois deste tempo, esprema-as com cuidado para retirar o líquido escuro que amarga. Leve ao fogo uma frigideira com o óleo, espere aquecer e frite as berinjelas. Junte os tomates sem pele e sem sementes, a salsinha e o manjericão. Tempere com sal e pimenta e deixe no fogo até os tomates derreterem. Misture a margarina, as berinjelas e o arroz. Polvilhe generosamente com queijo ralado e espalhe alguns flocos de manteiga. Leve ao forno quente e deixe até que a superfície comece a dourar.
